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烤蛋糕基本需要哪些材料呢

1.低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉。

2.粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。

3.无铝泡打粉：食品添加剂类，膨松剂类。

4.酵母粉：食品添加剂类，膨松剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。

5.黄油：油类，也称奶油。主要用于增加蛋糕的味道。

6.鲜奶油：主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。

7.塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。

8.色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。

泡打粉的主要成分有三：小苏打、酸性粉和玉米淀粉。下面让我们来看看酸性粉和玉米淀粉吧:

酸性粉其实是一种统称，是指酸性的材料，一般是指塔塔粉，它的主要目的是来平衡整个泡打粉的酸碱度，酸碱中和的直接后果就是让泡打粉接触水分后反应时间更长，这样就能产生更多的气体了，面点自然更加松软。

玉米淀粉在这里更像是打酱油的角色，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们太快发生反应，是作为填充剂存在的。

无铝泡打粉批发的基本特性分析

针对这方面的知识我们应该了解到的是无铝泡打粉批发又称为双效泡打粉，是由碱性材料和不含明矾的酸性材料一起组成，并以淀粉为填充剂，不含明矾的一种白色粉末，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。无铝泡打粉批发中不含明矾，用其制作的食物食用后就不容易造成铝超标，对人体的危害相对于有铝泡打粉就会少些。另外，无铝泡打粉的产气速率效果比含铝泡打粉的好，且用这样的泡打粉炸的油条在颜色、表皮松脆、内芯柔软等方面应用效果会更好。