亿发食品（德州）有限公司

面包大多使用改良剂吗？

面包可以不加面包改良剂，但面包改良剂确实对面包的品质有改善的作用。面包是否有添加改良剂，可以从面包包装上的配料表中去观察。（按国家食品安全标准：复配式改良剂也不能简单的标注S500等名称，而是应将其中的配料一一列出。）

当然，按照GB26687-2011食品添加剂使用标准的要求，食品添加剂必须对人体健康无害，所以严格按添加的面包改良剂，是安全的。大可不必谈食品添加剂而色变，我们正视它，才会促进食品工业的健康发展。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

巧克力手拌面包的制作步骤

1. 清水880ml加入低糖酵母7g，搅拌至溶解，加入盐18g，继续搅拌至溶解，高筋面粉950g、秋叶丹面包改良剂5克、可可粉50g、巧克力豆200g等搅拌均匀，倒入溶解好的酵母水，手动搅拌均匀，装碗，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟。

2. 案板洒上面粉，放上发酵好的面团，均匀裹上面粉，拍成约4cm厚的面饼，将面饼三分对折，再对折，装碗，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟。

3. 发酵后取出，再次将面团拍成约4cm厚的面饼，对半切开，再将面团均匀分成8等分。

4. 将小面团扭转，排列好，静置发酵40分钟。

5. 烤箱预热至220℃，将发酵好的面包放在烤盘中，烘焙25分钟。

6. 取出装盘，香喷喷的巧克力手拌面包就完成啦！

咖啡奶酥包

用料：主料高筋面粉270g  低筋面粉30g  咖啡30ml

辅料：秋叶丹面包改良剂1克  酵母6g  蜂蜜15g  牛奶125ml  鸡蛋120g  奶粉210g  黄油170g  糖粉60g  细砂糖45g  食用盐4g

制作步骤：

1. 将高筋面粉270g、低筋面粉30g，混合过筛，加入秋叶丹面包改良剂，与面粉混合均匀

2. 面包机中，放入牛奶125ml、蛋液50g、黄油35g、细砂糖45g、盐4g、奶粉10g、蜂蜜15g、筛好的面粉、酵母6g，按下开关，先揉面再发酵

3. 碗中放入软化的黄油135g、糖粉60g，用搅拌机慢速打发，蛋液70g，分三次加入黄油中，搅拌均匀，再加入奶粉200g

4. 用咖啡机萃取咖啡30ml，倒入碗中，混合均匀，制成咖啡馅

5. 取出发酵好的面团，按压排气，切分揉圆，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟

6. 将松弛好的团按扁，放上咖啡馅，捏紧封口，放入烤盘，置于温暖处发酵1小时后，放入预热好200℃的烤箱中层，烤制15分钟，即可出炉