亿发食品（德州）有限公司

亿发酵母粉通常用于面包、面点和发酵食品的制作中。酵母粉中的酵母菌能够与面团中的淀粉和糖分发酵，产生二氧化碳气泡，使面团膨胀发酵，从而使面食松软、松脆。

亿发酵母粉可以在温暖的环境下发酵，温度过高或过低都会影响其活性。

除了在面点制作中使用，亿发酵母粉还可以用于发酵蔬菜、酿酒和酿造啤酒等过程中。它是一种常见的食品添加剂，能够提供食品的口感和风味。在使用酵母粉时需要适量，根据食谱的指导进行使用。

企业视频展播，请点击播放

视频作者：亿发食品（德州）有限公司

酵母发酵粉的使用范围包括但不限于：
*普通面粉使用。将适量酵母放入温水中，搅拌均匀后用于发面，可使面团松软有弹性^[2]^；
*发糕制作。在面粉中加入适量的母、白糖等材料，能使发糕更加香甜可口^[3][4]^；
*面制品的膨化食品加工。可在其中添加一定量的食用碱或小苏打，以去除原料中的酸味，使产品更为蓬松酥脆^[1]；
*其他用途，如豆类酵解培养、酿酒、酸奶的制作和生物柴油等的生产都可以用到酵母发酵粉。[5]此外，生活中还常被应用于面包店及家庭烘焙制作各类包子、馒头及其他各种花色点心等。[6]。
由于存在个体差异,具体还请咨询人士或者查阅相关书籍资料。

酵母粉的作用原理主要基于酵母菌的活性和代谢能力。酵母粉中含有丰富的酵母菌，这些酵母菌在适宜的温度和湿度条件下能够进行葡萄糖的代谢过程。
首先，在面点的制作过程中，酵母菌和面团中的淀粉发生酵解，产生葡萄糖。酵母菌利用这些葡萄糖进行呼吸作用，分解产生能量，同时释放出二氧化碳气体。这些二氧化碳气体在面团中形成气泡，使面团膨胀，从而达到发酵的效果。
其次，面团中的蛋白质可以与酵母菌的酶发生作用，形成面筋。面筋是面团中蛋白质的交联网络，能够提供面团的弹性和韧性，使面点更加松软可口。
此外，酵母粉中还含有丰富的维生素B族和蛋白质等营养成分。这些成分能够增进食欲，，改善营养不良和缺铁性等问题。同时，维生素B族还具有营养神经、、调节人体酸碱度、提高力等多种作用。
总的来说，酵母粉的作用原理是通过酵母菌的活性和代谢能力，使面团发酵膨胀，改善面点的口感和营养价值。同时，酵母粉还具有丰富的营养成分，能够改善身体健康状况。在使用酵母粉时，需要控制好发酵的温度和湿度，以及准确计量酵母粉的用量，以确保面点获得良好的发酵结果。