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                                             五丰生物 面粉强筋王 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面，在面粉中加入面粉重量0.1-0.3%的五丰生物 面粉强筋王， 混合均匀后加入适量的水。要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

                                                                 面条使用曲酸属于合法行为吗？

       曲酸（又名麹酸），化学名称为5-羟基-2-羟-1，4-吡喃酮，是一种白色晶体或晶体粉末。

　　曲酸是一种黑色素专属性，可以抑制皮肤黑色素的形成，常被用于美白类化妆品，但据日本研究报道，曲酸具有致病性，在2005年已禁止在化妆品中使用。

　　曲酸对食品具有保鲜、防腐、作用，特别是对食品的酶促褐变有很好抑制作用，由于一些研究报道曲酸具有致病风险，我国GB2760也没有把曲酸列入食品添加剂，所以在食品中使用曲酸抑制褐变是不合法行为。

                                                                                    筋道手擀面的做法

      鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里（前提是将面粉和五丰面粉强筋王混合均匀），一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

      饧好的面团再次揉匀后再饧上20分钟，让面团柔润。把饧好的面团在面板上用力揉成光滑的面团，切成半个拳头大的面剂。面剂揉匀后用手按成面饼，用擀面杖把面饼卷在擀面杖上用力往前反复推擀成薄面片。擀好的面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。把面片用刀切成宽窄一致的面条，切好的面条抖散码放在盖帘上。