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                                                                  无铝双效泡打粉和酵母的区别

1、原料区别

无铝双效泡打粉和酵母在原料上就有明显区别，无铝双效泡打粉主要是用苏打粉和玉米粉制成了一种复合型膨松剂，它在制作过程中还会加入一些酸性材料，而酵母则是一种菌类物质，它是具有明显的发酵功效，而那些新鲜的酵母是它的主要原料，人们把它经过脱水加工以后，得到的活性菌就是平时人们看到的酵母粉。

2、功效区别

无铝双效泡打粉和酵母粉在功效上也有明显区别，因为泡打粉属于酸性复合膨松剂，人们在用它发面时，发酵速度特别快，而酵母则是一种发酵菌，它的发酵速度比较慢，而且发酵过程与外界环境和温度都有直接关系。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

                                                                              无铝双效泡打粉和酵母的区别

      无铝双效泡打粉和酵母在用法上也有明显区别，泡打粉在食用时建议不要与清水接触，应该先把它与干面粉放在一起调匀，然后再加水揉成面团，如果先把泡打粉加清水稀释，会产生大量二氧化碳，影响他的发展功效。而酵母在使用时必须先用温水把它稀释，然后才能去和面团，如果直接把它揉到干面粉中，会影响它的发酵效果。

                                                                         无油黑芝麻蒸糕的做法

【食材】

黑芝麻粉 30克

金棕糖（或红糖） 100克

无铝双效泡打粉 1 .5克

全麦面粉 200克

水 250毫升

【做法】

1、全麦粉过筛， 和黑芝麻粉、无铝双效泡打粉混合均匀；

2、糖放入水中溶解，然后倒入粉的混合物中，搅拌均匀；

3、在模具内部铺上一层耐热的保鲜膜，倒入搅拌均匀的面糊，冷水上蒸锅蒸25-30分钟，插入一根竹签取出是干净的即熟透。